スペシャリテ　
「牛フィレのローッシーニ風」

「私のソース、私のスペシャリテ」
　● 丸ごとロニョンのソテー、辛子ソース添え
　● 黒むつの蒸し煮、
　　　　オリーブオイルのエマルションソース添え
　● フィロで包んだリ・ド・ヴォーといちじくのロティ

夏季メニューが始まりました。

デモンストレーション・お食事つき
＜メニュー＞
・じゃがいもとルブロションのタルト
・プーレ・ミラネーゼ
・いちごとリュバーブのクランブル

フィロで包んだリ・ド・ヴォーと干しいちじくのロティ、いちじくのソース添え

デモンストレーション・お食事つき
＜メニュー＞
・冷製グリーンピースのグラッセ、ミント風味
・鴨のブレゼ、紫キャベツとフヌイユのロースト添え
・いちごを詰めたクレープ、ホワイトチョコレートのソース添え

デモンストレーション・お食事つき
＜メニュー＞
・鴨とりんごのサラダ、ロックフォールのムース添え
・サーモンとムール貝のブランケット
・プティ・クレーム・オ・カフェ

春の新作料理
「フィロで包んだリ・ド・ヴォーと干しいちじくのロティ、
いちじくソース添え」

デモンストレーション・お食事つき
＜メニュー＞
●春野菜のリゾット、ハーブ風味
●黒オリーヴ入りたらのクランブル焼き、じゃがいものピュレ添え
●マスカルポーネ入り栗のスフレ

デモンストレーション・お食事つき
＜メニュー＞
●くるみ入りアンディーヴとラディッシュのサラダ
●七面鳥とシャンピニョンのラザニア
●クレーム・ド・マロンのジェノワーズ、シャンティ添え